ayam serundeng

Ayam serundeng
By : Catharina Maria
Resep :
* Potong2 dan cuci bersih 1 kg ayam, lumuri dengan air garam & air jeruk nipis, lalu cuci ulang.
* Haluskan bumbu, 1/2 sdt ketumbar, 5 cabe merah, 5 bawang merah, 2 bawang putih, 4 kemiri, garam, tambahkan salam, lengkuas, jahe, daun jeruk...
* Masukkan ayam dalam wajan teflon ukuran besar, tambahkan bumbu bumbu, 750 air, 1/4 butir kelapa parut agak muda, 1 sdm gula, sedikit asam jawa. Agar ayam nggak hancur, jika sudah kelihatan matang, diangkat dulu, nanti dicampur lagi kalau serundeng sudah agak kering.
* Masak sampai air menyusut... kecilkan apinya..lanjutkan memasak sampai kelapa parut kering..
Angkat..sajikan bersama nasi putih hangat dan sayuran...

Klepon singkong

Klepon singkong

By : Catharina Maria

Resep :

·        Siapkan potongan kecil kecil gula merah, sisihkan.

·        Campurkan 500 gr singkong parut yang sudah diperas, 3 sdm gula putih, 2 sdm kelapa parut, sedikit garam, sedikit vanili, ½ bks agar agar putih.

·        Bikin bulatan kecil kecil dan diisi dengan potongan gula merah..sisihkan

·        Rebus 1 ltr air…jika sudah mendidih, masukkan bola bola singkong, masak sekitar 10 menit ..angkat dan gulingkan ke kelapa parut yang sudah diberi garam dan dikukus sebentar.

·        Untuk penyajian bias dikreasikan sendiri.

Klepon singkong siap dihidangkan.

pempek tenggiri

Pempek tenggiri (home made)
By : Catharina Maria
Resep :
* Haluskan 500 gr ikan tenggiri fillet, sisihkan.
* Goreng setengah matang 5 bwg putih... lalu diuleg + 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, campur dg ikan, 2 butir telor, 5 sdm tapioka... uleni sekedarnya saja... dibentuk, digulingkan ke tepung tapioka agar halus bagian luarnya.
* Didihkan 2 ltr air, masukkan pempek, tunggu sampai mengapung, lalu angkat dan masukkan ke wadah berisi air es.
* Potong2 pempek dan goreng sampai kecoklatan.
* Kuah cuko : uleg 3 rawit, 2 bwg putih goreng, 1 sdt ebi yg sdh direndam air panas, garam, gula merah... tambahkan 750 ml air, masak, tambahkan 2 sdm kecap manis, 1 sdt cuka...

Pempek tenggiri siap dihidangkan.

Kamir

Kamir

By : Catharina Maria

Resep : untuk 20 buah kamir
Larutkan ½ sendok teh fermipan dan ½ sendok teh gula dengan 3 sendok makan air, diamkam selama 5 menit.

* Campurkan 300 gram tepung beras, 200 gram gula putih, 2 kuning telor, larutan fermipan, , 1/4 sendok teh garam, ...aduk /uleni sambil dituangi 300 mililiter santan kental, lalu beri 75 gram terigu sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Istirahatkan selama 40 menit.
* Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin, tunggu sampai benar2 panas, api kecil saja.
* Tambahkan 1/2 sendok teh baking soda kedalam adonan, aduk2 lalu tuang sesendok ke dalam cetakan, biarkan terbuka kira2 3 menit, kemudian tutup, tunggu sampai kecoklatan lalu balik...Angkat.
Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi !

Untuk aroma bisa dipilih rasa vanili, coklat, nangka, kopi, kelapa muda sesuai selera bunda saja.

Bolu kukus gulung

Bolu kukus gulung
By : Catharina Maria
Resep :
* Haluskan 100 gram tape singkong.
* Campurkan 80 gr terigu, 10 gr maezena, 1 sdm susu bubuk..
* Kocok 6 kuning telor, 4 putih telor, 150 gr gula, 1 sdt SP sampai mengembang.
* Masukkan terigu dll, tambahkan sedikit vanilie, sedikit garam, lalu tuangi 100 ml minyak goreng atau margarin yg dilelehkan. Campur sampai merata.
* Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna lalu masukkan ke pipping bag.
* Siapkan loyang, oles dg margarin, alasi dg kertas roti oles margarin lagi... Lalu semprotkan adonan bergantian.
* Kukus selama 25 Menit.. Angkat.. balikkan ke kertas roti yg lebih lebar yg dioles margarin juga, lalu lepaskan bolu dg hati2.. Beri selai atau keju parut.. gulung sambil ditekan.. diamkan atau simpan di lemari es sekitar 30 menit..
Potong potong dan sajikan...