Woku kepiting
By : Catharina Maria
Resep : (kuliner Manado)
* Rebus 750 gr kepiting dan sepotong jahe keprek dlm panci tertutup. Lalu bersihkan kotoran nya... pukul pukul agar mudah dibuka, cuci ulang sampai bersih.
* Tumis bumbu uleg, 5 cabe merah, 5 bwg merah, sepotong jahe, sepotong kunyit, 3 kemiri, garam.. tambahkan sereh, daun jeruk, daun kunyit.
* Masukkan kepiting...tuangi 750 ml air, masak sampai bumbu meresap.
* Terakhir masukkan daun kemangi... (ini resep asli)
* Di resep ini saya tambah 1 bwg putih, sedikit gula, salam, lengkuas, bumbu penyedap.
Woku kepiting siap dihidangkan....

ayam serundeng

Ayam serundeng
By : Catharina Maria
Resep :
* Potong2 dan cuci bersih 1 kg ayam, lumuri dengan air garam & air jeruk nipis, lalu cuci ulang.
* Haluskan bumbu, 1/2 sdt ketumbar, 5 cabe merah, 5 bawang merah, 2 bawang putih, 4 kemiri, garam, tambahkan salam, lengkuas, jahe, daun jeruk...
* Masukkan ayam dalam wajan teflon ukuran besar, tambahkan bumbu bumbu, 750 air, 1/4 butir kelapa parut agak muda, 1 sdm gula, sedikit asam jawa. Agar ayam nggak hancur, jika sudah kelihatan matang, diangkat dulu, nanti dicampur lagi kalau serundeng sudah agak kering.
* Masak sampai air menyusut... kecilkan apinya..lanjutkan memasak sampai kelapa parut kering..
Angkat..sajikan bersama nasi putih hangat dan sayuran...

Klepon singkong

Klepon singkong

By : Catharina Maria

Resep :

·        Siapkan potongan kecil kecil gula merah, sisihkan.

·        Campurkan 500 gr singkong parut yang sudah diperas, 3 sdm gula putih, 2 sdm kelapa parut, sedikit garam, sedikit vanili, ½ bks agar agar putih.

·        Bikin bulatan kecil kecil dan diisi dengan potongan gula merah..sisihkan

·        Rebus 1 ltr air…jika sudah mendidih, masukkan bola bola singkong, masak sekitar 10 menit ..angkat dan gulingkan ke kelapa parut yang sudah diberi garam dan dikukus sebentar.

·        Untuk penyajian bias dikreasikan sendiri.

Klepon singkong siap dihidangkan.

pempek tenggiri

Pempek tenggiri (home made)
By : Catharina Maria
Resep :
* Haluskan 500 gr ikan tenggiri fillet, sisihkan.
* Goreng setengah matang 5 bwg putih... lalu diuleg + 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, campur dg ikan, 2 butir telor, 5 sdm tapioka... uleni sekedarnya saja... dibentuk, digulingkan ke tepung tapioka agar halus bagian luarnya.
* Didihkan 2 ltr air, masukkan pempek, tunggu sampai mengapung, lalu angkat dan masukkan ke wadah berisi air es.
* Potong2 pempek dan goreng sampai kecoklatan.
* Kuah cuko : uleg 3 rawit, 2 bwg putih goreng, 1 sdt ebi yg sdh direndam air panas, garam, gula merah... tambahkan 750 ml air, masak, tambahkan 2 sdm kecap manis, 1 sdt cuka...

Pempek tenggiri siap dihidangkan.

Kamir

Kamir

By : Catharina Maria

Resep : untuk 20 buah kamir
Larutkan ½ sendok teh fermipan dan ½ sendok teh gula dengan 3 sendok makan air, diamkam selama 5 menit.

* Campurkan 300 gram tepung beras, 200 gram gula putih, 2 kuning telor, larutan fermipan, , 1/4 sendok teh garam, ...aduk /uleni sambil dituangi 300 mililiter santan kental, lalu beri 75 gram terigu sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Istirahatkan selama 40 menit.
* Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin, tunggu sampai benar2 panas, api kecil saja.
* Tambahkan 1/2 sendok teh baking soda kedalam adonan, aduk2 lalu tuang sesendok ke dalam cetakan, biarkan terbuka kira2 3 menit, kemudian tutup, tunggu sampai kecoklatan lalu balik...Angkat.
Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi !

Untuk aroma bisa dipilih rasa vanili, coklat, nangka, kopi, kelapa muda sesuai selera bunda saja.